Spargelragout

    750 g      Spargel

    500 g      Brokkoli

     50 g      Butter

    1/4 l      süsse Sahne

    1/2 l      Spargelfond

    100 g      gerieb. Käse

      2        EL. Mehl
               Salz
               Pfeffer
               Muskat
               Zitronensaft



Den Spargel kochen, Den Brokkoli putzen, waschen, in
Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser
bissfest kochen, gut abtropfen lassen.

Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit
Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen lassen,
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Zuletzt den geriebenen Käse unterrühren. Nicht mehr
kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen. Das
Ragout mit Kräuterpellkartoffeln servieren.

Ein Rezept von: K.H.Jessen