Birnenlikoer

    750 g      Reife Birnen

      1 l      Kernobstbranntwein

      2 tb     Zitronensaft

    200 g      Birnendicksaft



Birnen waschen und mit einem Tuch trocken reiben.
Früchte vierteln, Kerngehäuse entfernen, Früchte
in kleine Schnitze schneiden, in ein grosses
Einmachglas füllen und mit dem Branntwein
übergiessen. Die Birnen müssen vollständig
bedeckt sein. Zitronensaft zufügen. Das gut
verschlossene Glas an einem warmen Ort mindestens
zwei Wochen stehen lassen.

Dann die Birnen mit der Flüssigkeit zürst durch
ein Sieb, dann durch ein Gazetuch oder einen
Geleesack abgiessen, dabei die Birnen gut auspressen.
Den Saft mit dem Birnendicksaft gut verrühren, etwa
1 Stunde zugedeckt stehen lassen; von Zeit zu Zeit
gut umrühren.

Dann den Likör in Flaschen abfüllen und gut
verschliessen.

Vor Verwendung mindestens vier Wochen ziehen lassen.

Haltbarkeit: an einem kühlen Ort 1 Jahr.

Ein Rezept von: Rene Gagnaux