Afrikanischer Erdnusstopf

      2 md     Zwiebeln

    600 g      Schweineschnitzel

      2 tb     Erdnussoel

    175 g      Erdnusscreme
               Schwarzer Pfeffer

      1 tb     Kreuzkuemmel; gemahlen

      1 pn     Cayennepfeffer
               Salz

      1 sm     Dose Tomaten

    300 ml     Fleischbruehe

      1 bn     Glatte Petersilie
               Zitronenschnitze


Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Das Schweinefleisch
in schmale Streifen schneiden. Das Erdnussoel in einer
Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten
und beiseite stellen.

Die Zwiebeln im verbliebenen Oel hellbraun anbraten. Die
Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel
und Cayennepfeffer kraeftig abschmecken.

Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbruehe
angiessen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben
und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten koecheln
lassen.

Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren
beiseite legen, von den restlichen die Blaettchen abzupfen und
fein hacken. Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen.
Die Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und
den Zitronenschnitzen garnieren.

Beilage: Naturreis.