Erdnußbananen

      3        Bananen

      2        Eigelb
               Pflanzenoel

Sauce:

    200 g      Erdnuesse

      1        Apfel

      1        Zwiebel; gehackt
               Curry
               Zucker
               Zitronensaft

      1 c      Apfelsaft
               Pfeffer
               Salz


Erdnuesse mahlen. Oel erhitzen, Zwiebel darin duensten.
Apfel reiben und zusammen mit den Erdnuessen zugeben. Mit
Curry, Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Salz wuerzen, bei
starker Hitze drei Minuten braten.

Mit Apfelsaft abloeschen und unter staendigem Ruehren 20
Minuten koecheln.

Die Bananen in grosse Stuecke schneiden. Oel erhitzen und
die Bananen darin goldbraun braten. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Eigelb verschlagen und die gebratenen
Bananen darin wenden. Reichlich Oel erhitzen und die
Bananen darin braten, bis sie knusprig sind.

Vor dem Servieren mit der Sauce uebergiessen.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen