Fisch in Senfsauce

    400 g      Kabeljaufilet

      1        Zitrone; Saft

      8 tb     Senf
               Milch
               Mehl

      4 tb     Butter

    1/2 c      Mehl; (1)

    1/2 c      Milch; (1)

      1 c      Fischbruehe

    1/2 ts     Pfefferpaste

      2        Karotten

    1/2        Sellerieknolle

      1        Stange Lauch

    1/2 c      Erdnussoel


Den Fisch in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit der
Haelfte des Senfs sowie etwas Milch mischen, salzen und
pfeffern. Den Fisch mit der Paste bestreichen und in Mehl
wenden.

Oel erhitzen und den Fisch von allen Seiten 10 Minuten
darin braten. Warm stellen.

Butter erhitzen. Mehl (1) einruehren und hellgelb werden
lassen. Milch (1), Bruehe, den restlichen Senf, Salz und
Pfefferpaste zugeben. Unter staendigem Ruehren aufkochen,
damit sich keine Kluempchen bilden.

Moehren, Sellerie sowie Porree sehr klein schneiden und in
die Sauce geben. 10 Minuten koecheln.

Den Fisch auf einer Platte anrichten und mit der Sauce
uebergiessen.

Beilage: Brot, Yams oder Taro (Cocoyams).

Taro: Cocoyams heissen die weniger edlen Vettern der
koeniglichen Yamswurzel. Ihre Vielfalt ist enorm, um nur
Eddoes, Taro und Tannia zu nennen. Sie sitzen als Wurzel
mit brauner behaarter Schale direkt unter der Erde, sind
kaum groesser als Kartoffeln und werden wie Yams bzw.
Kartoffeln zubereitet. In einigen Gegenden Westafrikas
werden die Blaetter als Gemuese gegessen.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen