Fischbällchen

    250 g      Kabeljaufilet

      4 tb     Butter

      4 tb     Mehl

    1/2 l      Milch
               Zitronensaft

    1/4 ts     Pfefferpaste

      2        Eier
               Paniermehl

      1 bn     Petersilie

    1/2 c      Erdnussoel


Den Fisch in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze 10
Minuten kochen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Butter erhitzen. Mehl einruehren und hellgelb werden
lassen. Milch zugiessen und unter staendigem Ruehren
aufkochen, damit sich keine Kluempchen bilden. Mit Salz
und Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch zerpfluecken und mit Pfefferpaste unter die
Sauce mischen - sie sollte eine breiige Konsistenz
annehmen. Wenn noetig, nachsalzen. Die Fischmasse auf
einer geeigneten Unterlage ausbreiten und abkuehlen
lassen.

Die Eier verschlagen. Aus der Fischmasse Baellchen formen,
in Ei und Paniermehl waelzen.

Oel erhitzen und die Baellchen darin braten, bis sie eine
braune Farbe annehmen. Kurz auf Kuechenpapier abtropfen
lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie
bestreuen.

Beilagen: Weissbrot, Salat

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen