Knollenbrei

      1 kg     Maniok
               oder Yams
               oder Suesskartoffeln
               oder Kochbananen

      1 pn     Salz

Fufu Ersatz:

      3 c  Kartoffelpueree

      1 c  Kartoffelmehl


Die Knollen schaelen und gegebenenfalls in Stuecke
oder Scheiben schneiden. In Wasser mit Salz garen,
anschliessend im Mixer puerieren.

Da Maniok, Suesskartoffeln oder Yams in Europa nicht
ueberall erhaeltlich sind, erfanden findige
Westafrikaner ein halbwegs befriedigendes Ersatzrezept.

Pueree und Mehl mit kaltem Wasser anruehren, nach
Geschmack salzen. Langsam erhitzen. Bei mittlerer
Temperatur kochendes Wasser unter staendigem Ruehren
zugeben, bis die Masse eine weiche, gleichzeitig
jedoch steife Konsistenz annimmt.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen