Kutteln in pikanter Tomatensauce

      3 kg     Rinderkutteln; in 2,5 cm
               grosse Quadrate ge-
               schnitten

      8 cl     Oel

      1 tb     Cayennepfeffer

      5        Knoblauchzehen, gehackt

      1 pn     Koriander, gemahlen

      2        Lorbeerblaetter

      1        Pfefferminzstengel, frisch
               Salz
               Pfeffer

    1/2 l      Tomatensauce


Das Oel, Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander,
Lorbeerblaetter, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und
die Tomatensauce hineingeben. Die Kuttelstuecke
hinzufuegen, mit Wasser bedecken und im vorgeheizten
Backofen bei 170°C in etwa 4 Stunden weichgaren.

Ein Rezept von: La Gastronomie Africaine