Maisbreiklösse

      4 c           Maismehlteig
                    siehe Rezept
                    Salz
                    Wasser (1)

    1/2 l           Wasser (2)


Den Maismehlteig fuenf Tage gaeren lassen. Anschliessend
mit Salz und kaltem Wasser (1) mischen, bis ein duenner
Brei entsteht.

Wasser (2) zum Kochen bringen. Unter staendigem Ruehren
langsam den Mehlbrei zugeben und koecheln, bis er zunehmend
fester wird. Gelegentlich etwas Wasser zugiessen, um den
Teig geschmeidig zu halten. 20 Minuten staendig ruehren.
Vom Herd nehmen und abkuehlen lassen.

Aus dem Teig tennisballgrosse Kloesse formen. Heiss oder
kalt servieren.

Ein Rezept von: Jojo Cobbinah und Holger Ehling