Maiskloesse

      6 c       Maismehlteig
                siehe Rezept
      2 sm      Suesskartoffeln
    120 g       Erdnuesse
      1 c       Weizenmehl
                Butter
      1 l       Wasser (1)
      1 pn      Salz
      1 c       Wasser (2)
      1 c       Wasser (3)


Die Suesskartoffeln reiben, die Erdnuesse mahlen.

Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen. Die Haelfte
des Maismehlteigs mit kaltem Wasser (2) zu einem
duennfluessigen Brei verruehren und in das kochende
Wasser geben. Unter staendigem Ruehren 5 Minuten
halbgar kochen.

Den uebrigen, noch rohen Teig mit kaltem Wasser (3)
zu einem duennfluessigen Brei verruehren. Zu dem
halbgaren Brei geben und koecheln, dabei staendig
ruehren. Den zunehmend fester werdenden Brei mehrfach
mit einem Kochloeffel gegen die Topfwand druecken.

Suesskartoffeln und Erdnuesse zugeben. Das Weizenmehl,
etwas Salz und, wenn noetig, etwas Wasser beifuegen.
Unter staendigem Ruehren weitere 10 Minuten koecheln,
bis eine feste, klossartige Masse entsteht. Abkuehlen
lassen.

Aluminiumfolie auf servings Blaetter in der Groesse
eines Briefbogens zuschneiden und mit Butter einfetten.
Den Teigkloss rollen und in servings Stuecke aufteilen.
Diese in Folie wickeln und im auf 200 oC vorgeheizten
Ofen 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren abkuehlen lassen.

Als Beilage zu gebratenem Fisch sowie Gemuesesaucen.

Gekochte Maiskloesse, Abolo: keine Erdnuesse verwenden.
Die Teigkloesse nicht backen, sondern einzeln in
Bananenblaetter oder Aluminiumfolie wickeln. In
reichlich Wasser 20 Minuten garen.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen