Maniokgriess mit Crevetten

    300 g      Gari; Maniokgriess

      1 dl     Wasser, leicht gesalzen
               Menge anpassen,
               bis zur doppelten Menge

      2 tb     Butter

      2        Zwiebeln

    1/2 c      Pflanzenoel

      6        Tomaten
               Salz
               Pfeffer

    250 g      Crevetten, frisch


Gari wird aus Maniokgriess hergestellt und ist die
Grundlage fuer zahlreiche Gerichte in Ghana sowie in
angrenzenden Laendern Westafrikas.

Gari in eine Schuessel geben, leicht gesalzenes Wasser
langsam dazugiessen, gut mischen: Gari darf nur leicht
feucht werden. 10 Minuten aufgehen lassen.

Butter in eine Bratpfanne erhitzen, Gari hinzugeben und
leicht anbraten.

Zwiebeln in kleine Stuecke schneiden, mit dem Oel anbraten.
Tomaten puerieren und zu den Zwiebeln geben, so lange
ruehren, bis die Sauce eine tieforange Farbe bekommt und
das Oel ausfaellt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack
wuerzen.

Crevetten hinzufuegen, unter stetem Ruehren, auf kleinem
Feuer weiterkochen, dann abkuehlen lassen.

Gari mit einer Gabel auflockern, die (abgekuehlte) Sauce
hinzufuegen, kraeftig ruehren, bis alles gut vermischt ist
und zum Schluss nochmals wuerzen.

Heiss oder kalt servieren.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen