Reissalat

    250 g  Langkornreis
           -- gewaschen und abgetropft
      2 c  ;Wasser
      2 ts ;Salz
      2    Haehnchenbrueste
     50 g  Butter
     50 g  Erdnuesse; gehackt
    100 g  Rosinen
      1    Kiwi
      2    Nektarinen
           Curry; nach Geschmack


Reis in einen Topf geben, kaltes Wasser daruebergiessen,
Salz dazugeben, Topf zudecken und kurz aufkochen lassen.
Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten koecheln lassen, bis
die Fluessigkeit verdampft ist und der Reis gar und
trocken ist. Butter zufuegen und kalt stellen.

Inzwischen Haehnchenbrueste in heisser Bruehe ca. 30
Minuten garen. Herausnehmen und erkalten lassen, dann
kleinschneiden.

Nektarinen und Kiwi schaelen. Nektarinen in kleine Stuecke,
Kiwi in Scheiben schneiden.

Huehnerfleisch und Obst mit dem abgekuehlten Reis vermengen,
mit Salz und Curry wuerzen und servieren.

Zusaetzlich kann eine geschaelte, kleingeschnittene Avocado
unter den Salat gemischt werden.

Ein Rezept von: M. Nader Asfahani