Rotbarsch in Tomatensauce

      4        Ganze Rotbarsche

      4 tb     Mehl

      3        Zwiebeln; gehackt

      3        Knoblauchzehen; gehackt

      8        Tomaten

    1/2 ts     Pfefferpaste

      1 c      Fischbruehe

      1        Zitrone; Saft
               Butter
               Erdnussoel


Die Fische ausnehmen, die Koepfe aber nicht abtrennen.
Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen
und die Fische von allen Seiten darin braten. Zur Seite
stellen.

Oel erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Die gewuerfelten Tomaten und Pfefferpaste beifuegen.
Zudecken und 5 Minuten koecheln. Die Fische zugeben,
weitere 10 Minuten koecheln. Fischbruehe und
Zitronensaft zugiessen. Die Fische aus der Sauce nehmen
und auf einer Platte anrichten.

Die Sauce etwas einkochen und ueber die Fische giessen.
Heiss servieren.

Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen