Seemannsgruss

      6        Heringe

      2        Pfefferschoten; gehackt

      2        Knoblauchzehen; gehackt

      4        Zwiebeln; gehackt

    250 g      Rindergulasch

      3        Tomaten

      5 dl     Wasser


Ein beliebtes Gericht der Fanti-Fischer an der Kueste
Ghanas, die diese Sauce haeufig als Proviant mitnehmen,
daher der Name.

Kopf, Schwanz und Flossen der ausgenommenen Heringe
entfernen, die Fische mit reichlich Salz einreiben.
Pfefferschoten, Knoblauch sowie die Haelfte der Zwiebeln
mit Salz im Moerser zu einer Paste verruehren. Das Fleisch
fein wuerfeln, die Tomaten in Scheiben schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch mit Zwiebelpaste,
Tomaten sowie den restlichen Zwiebeln zugeben und 5 Minuten
aufkochen. Die Fische beifuegen, bei verringerter Hitze 25
Minuten koecheln, bis Fisch und Fleisch zerfallen und das
Ragout eine dickfluessige Konsistenz annimmt.

Mit hartgekochten, in Scheiben geschnitten Eiern garnieren
und heiss servieren.

Dazu: Banku, Kenkey, Weissbrot oder Reis.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen