Weißer Mais

      2 l      Wasser

    300 g      Maismehl; (*)


(*) Weisser Mais ist Grundnahrungsmittel in Zimbabwe.
Das sehr fein gemahlene Maismehl - Mealie Meal - wird
in grossen Portionen eingekauft oder in den zahlreichen
Maismuehlen von der eigenen Ernte gemahlen. Dasselbe
Gericht wird in anderen Laender im suedlichen Afrika
gekocht: in Angola heisst es Pirao, in Tansania Ugali.

Wasser aufkochen. Die Haelfte vom Maismehl zum Wasser
geben, und unter stetem Ruehren zum Kochen bringen.
Pfanne zudecken und ca. 15 Minuten auf mittlerem Feuer
kochen lassen.

Anschliessend restliches Maismehl in kleinen Mengen unter
staendigem Ruehren zugeben, bis gewuenschte Festigkeit
erreicht ist. Einige Minuten weiterkochen lassen.

Sadza wird zu allen Fleisch- und Gemuesespeisen serviert.

Ein Rezept von: Afrikanisch Kochen