Bokum Bap

    250 g      Schweinefilet od. Schnitzel

     10        Champignons

      2        Zwiebeln (moeglichst "jung")

      2 tb     Öl

      6 c      Gekochter Reis

      1 ds     Salz

    100 g      Krabben

    1/2 c      Erbsen

      2 tb     Sojasauce

      1 tb     Reiswein od. trock. Sherry
               Pfeffer
               Glutamat


Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die Pilze
waschen, abtropfen lassen  und  ebenfalls  in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In
einer grossen Pfanne (od. Wok wenn vorhanden) das
Oel erhitzen. Die Zwiebeln, das Fleisch und die
Pilze "Pfannenruehrenbraten" (siehe unten). Den
Reis und das Salz zufuegen und weiter gut umruehren,
damit der Reis nicht anklebt. Nach ca. 5 Minuten
die Krabben und die Erbsen zufuegen, alles gut
vermischen und mit Pfeffer, Glutamat und Sojasauce
würzen. Das ganze  kann man dann noch mit
Lachsschinken, Schnittlauch od. Petersilie verzieren
und ab auf den Tisch.

Fuer die Neulinge der chin. Kueche:
"Pfannenruehrenbraten" Das Oel in einer Pfanne  (od.
Wok) erhitzen bis es raucht!! Dann nacheinander in
nicht zu grossen Portionen das Bratgut in die Pfanne
(od. Wok) geben und unter staendigem!! Ruehren
schnell garen. Dabei darauf achten, dass das Oel
nicht zu kalt wird. (Aber auch nicht so heiss das
es brennt).