Chinesisches Rindfleisch

      4        Riesengarnelen

    200 g      Rinderfilet

      2 bn     Frühlingszwiebeln

    150 g      Shiitake-Pilze

     10 g      Frischen Ingwer

      1        Knoblauchzehe

    1/8 l      Trockener Weisswein

      4 tb     Sojasauce

      3 tb     Chinesische Chilisauce

      2 tb     Trockener Sherry

    1/2 tb     Speisestärke

      4 tb     Öl


1. Die Riesengarnelen waschen, längs halbieren und
den Darm entnehmen. Das Rindfleisch in feine Streifen
schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und
die dunkelgrünen Teile entfernen. Weisse und
hellgruene Teile schräg in Stuecke schneiden, Shiitake
pilze putzen, waschen, Stiele entfernen, grosse Pilze
halbieren.Ingwer schälen und stifteln.  Knobl. pellen
und ebenfalls stifteln.

2. Weisswein, Sojasauce, Chilisauce, Sherry und
Speisestärke verrühren.

3. 3 EL Öl in einer Pfanne sehr heiss werden lassen.
Riesengarnelen zuerst mit der Schalenhälfte nach unten
ins heisse Öl geben und 1 Minute braten, dann umdrehen
und eine weitere Minute braten.  Danach an den Rand
schieben und Pilze, Knobi und Ingwer in die Mitte
geben. Kurz unter wenden braten, dann ebenfalls an den
Rand schieben. Nun das Fleisch und die Frühlingszwiebeln
mit dem restlichen Öl in die Pfannenmitte geben und
anbraten.

4. Mit der Sauce angiessen. Alles mischen und nochmals
aufkochen. Dazu Reis servieren.

Wer einen Wok sein eigen nennt, nimmt statt der Pfanne
natürlich den Wok !