Curryreis mit Garnelen

    200 g      Geschälte Garnelen

      4        Würzige chinesische Pilze,
               getrocknet

      1 sm     Zwiebel
               Erbsen (kleine Menge)

      5 tb     Öl

      1 tb     Curry

      1 tb     Sojasauce

    1/2 ts     Salz

      1 pn     Glutamat

      4        Schälchen gekochter Reis:
               (ca. 800 g)


Grundwürze:

      1 ts     Sake (oder trockener Sherry)

      1 pn     Salz

      1 pn     Glutamat

    1/2 ts     Kartoffelmehl




Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und
für  einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser
muß denselben  Salzgehalt  wie  Meerwasser haben
(1 TL Salz auf 2 Glaeser Wasser). Danach die
Garnelen abgießen, abtrocknen und sie mit der
Grundwürze würzen.

Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele
entfernen und die Kappen in 1cm grosse Würfel
schneiden.  Die  Zwiebel ebenfalls würfeln.  Die
Erbsen kurz kochen.  1 EL Oel im Wok erhitzen, die
Garnelen  darin  pfannenruehren und  kurz bevor
sie gar sind herausnehmen.  Die Pilze ebenfalls in
1 EL Öl pfannenrühren; beiseite stellen.

Den Wok säubern, dann 3  EL  Oel  erhitzen und die
Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen,
den Curry  hineingeben  und  mitdünsten. Die Pilze
zugeben und Pfannenrühren.  Die Sojasauce
hineinfliessen lassen und wenn sie zu duften anfängt,
den  Reis hinzufuegen.  Alles Pfannenrühren und mit
Salz und Glutamat abschmecken.  Zuletzt noch die
Garnelen  und  die Erbsen hineingeben und gut
umrühren.

Ein Rezept von: Chinesische Küche