Deftige Seegurke

    100 g      Seegurke, getrocknet
    100 g      Möhren
    100 g      Gurken
     20 g      Lauch
     20 g      Ingwerwurzel
      4 tb     Öl
     40 g      Bohnenpaste, scharf
      1 tb     Reiswein
    400 ml     Hühnerbruehe
      1 ts     Maisstärke


Die Seegurke gründlich waschen, es sollen auch
alle Schmutzreste zwischen den Hautstacheln
entfernt werden. Die Seegurken dann in eine
Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 3 Tage
einweichen. Das Wasser während der Zeit
mehrmals wechseln und die Seegurken waschen.

Die Seegurken dann der Länge nach aufschneiden.
Eventuell die Innereien herauslösen und die
Seegurken innen gründlich ausspülen.
Seegurken in 4cm lange und dünne Streifen
schneiden und in kochendem Wasser etwa 3
Minuten blanchieren.

Gurken und Moehren waschen bzw. schälen und in
5cm lange und 5mm breite Streifen schneiden.
Lauch und Ingwer putzen bzw. schälen und in
grobe Scheiben schneiden.

Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen. Öl
angiessen. Bohnenpastee und Ingwer hineingeben
und unter Rühren etwa 1/2 Min. braten.
Reiswein, Hühnerbruehe angiessen und zum Kochen
bringen. Bruehe abschäumen.

Seegurken in die Bruehe geben und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.

Inzwischen in einem anderen Wok oder Topf Wasser
zum Kochen bringen. Möhren hineingeben und etwa
1/2 Min. kochen. Gurken dazugeben und nur ganz
kurz kochen. Beides herausnehmen und auf einen
Teller legen.

Angerührte Maisstaerke zu den Seegurken geben
und die Sauce damit binden. Die Seegurken
servieren.

Ein Rezept von: Liu Zihua