Eingelegtes Gemüse


      1        Salatgurke; lang

    350 g      Karotten; jung

    225 g      Stangensellerie

      2 ts     Salz

      4 ts     Zucker

      4 ts     Reisweinessig



Hinweis: Wie aus den Zutaten erkennbar, ist dieses
Gericht eher süss-sauer als würzig-scharf. Der
einmalige Geschmack wird erreicht durch die
harmonische und feine Mischung von Salz, Zucker
und Essig.

Zubereitung: 1. Das innere der Gurke mit den Samen
ausschaben, die Hälften diagonal in bleistiftdicke
Scheiben schneiden.

2. Die Karotten putzen und Rollschneiden. Das geht
so: Diagonal schneiden, dann Möhre um 90 Grad
weiterrollen und wieder schneiden. Das geht so
weiter, bis die Möhre kleingeschnitten ist.

3. Die Selleriestangen diagonal in Stücke
schneiden. Sie sollten etwa so gross wie die
Gurkenstücke sein.

4. Das Gemüse in eine Schuessel geben, salzen, gut
durchmischen und bei Zimmertemperatur ca. 2-3
Stunden stehen lassen. Das dann gebildete Wasser
gut abtropfen lassen.

5. Das Gemüse wieder in eine Schüssel geben,
Zucker und Essig dazugeben und gut mischen. 3
Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im
Kühlschrank stehenlassen. Eiskalt servieren.