Feuertopf-Fondue

     25 g      Schwarze Pilze; (Mu-Err)

    300 g      Rinderfilet

      2        Knoblauchzehen

      3 tb     Pikante Sojasosse; (1)

      3 tb     Sherry; (1)

      1 bn     Koriandergrün; (Cilantro)

      1 ts     Speisestärke

    1/2 ts     5-Gewürze-Mischung

    125 g      Tatar

      1 tb     Pikante Sojasosse; (2)

      1 tb     Sherry; (2)

    125 g      Garnelen; ausgelöst

    250 g      Heilbuttfilet

      2 tb     Pikante Sojasosse; (3)

      2        Eier
               Pfeffer

      1 ts     Öl

      3        Karotten

    125 g      Rettich

      3 l      Fleischbruehe

      4 tb     Pikante Sojasosse; (4)

      4 tb     Sherry; (5)


Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in
warmem Wasser quellen lassen. Rindfleisch in dünne
Scheiben schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken
und mit Sojasosse (1) und Sherry (1) verrühren.
Marinade über das Fleisch träufeln und zugedeckt 1
Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Gewaschenes Koriandergruen fein hacken, die Hälfte
mit Speisestärke, der Haelfte der Gewürzmischung,
Tatar, Sojasosse (2) und Sherry (2) vermengen,
daraus walnussgrosse Bällchen formen.

Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in
dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen, mit
Sojasosse (3), restlicher Gewuerzmischung, etwas
gehacktem Koriandergrün und Pfeffer abschmecken.

In erhitztem Öl zu einem Omelett ausbacken und in
Stücke teilen. Pilze abtropfen lassen. Karotten und
Rettich schälen, alles in dekorative, mundgerechte
Stücke teilen. Fisch und Garnelen sowie übrige
Zutaten appetitlich auf Tellern anrichten und mit
übrigem gehacktem Koriandergrün bestreuen. Brühe
mit Sojasosse (4) und Sherry (3) auf dem Herd zum
Kochen bringen, dann etwa pro Portion 500 ml in
einen Feuertopf (oder Fonduetopf) gießen und am
Köcheln halten.

Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ä. in der
Brühe gegart, die zum Abschluss des Fondues mit der
übrigen Bruehe als Suppe gereicht wird.

Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips
dazu reichen, wie zum Beispiel fernöstlichen Ketchup,
Süß-Sauer-Sosse.

Ein Rezept von: Burda