Fischfilet mit Pilzen

    500 g      Fischfilet; es eignen sich
               Kabeljau, Scholle,
               Seelachs und andere
    200 g      Frische Pilze; es eignen
               sich z.B. Champignons
      2        Eier
               Speisestärke
    1/4 l      Brühe
      5 tb     Erdnußöl; zum Braten
      1 ts     Sesamöl

Marinade:

      2        Cm-Stück Ingwer
      2        Frühlingszwiebeln
      3 tb     Sojasauce
      2 tb     Reiswein; ersatzweise
               trockener Sherry



Fischfilet waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm
breite Streifen schneiden, die Streifen diagonal
in Stücke schneiden.

Für die Marinade den Ingwer und die Frühlingszwiebeln
fein hacken. Die Zutaten fuer die Marinade in einer
Schüssel vermischen. Die Fischstücke hinzugeben und
mind. eine halbe Stunde marinieren lassen.

Die Pilze putzen, und in Stuecke schneiden, ähnlich
groß wie die Fischstücke.

Die Eier auf einem Teller verquirlen. Die
Speisestärke auf einen anderen Teller geben. Öl in
einem Wok erhitzen.

Die Fischstücke aus der Marinade nehmen, in der
Speisestärke wenden und in die verquirlten Eier
tauchen. Sofort in den Wok geben und von allen
Seiten anbraten.

Die Fischstücke aus dem Wok nehmen und beiseite
stellen. Öl bis auf einen kleinen Rest abgiessen.

Den Wok wieder erhitzen, darin die Champignons kurz
anbraten, mit der Brühe und der Marinade ablöschen
und auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit knapp zur Hälfte reduziert ist.

Die Fischstücke zu den Pilzen in den Wok geben,
durchmischen, das Sesamöl hinzugeben und heiss
servieren.

Dazu passen weißer, ohne Salz gekochter Reis und
Gemüsegerichte.

Ein Rezept von: Barbara Furthmüller