Gaeng Kiau Wan Kai

    800 g      Hühnchenbrustfilet

      1        Aubergine

      4        Frische rote Chilischoten
               oder weniger

      1 tb     Öl

      2 ts     Grüne Currypaste
               Gaeng Kiau Wan

    400 ml     Kokosmilch (Dose)

      1 tb     Helle Sojasauce

      5        Zitronenblätter

     10        Basilikumblätter
               möglichst thailaendische



Das Hühnchenbrustfilet unter kaltem Wasser
abspülen, trockentupfen und in feine Streifen
schneiden. die Auberginen waschen, abtrocknen
vom Stengelansatz befreien und in Würfel
schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen
und in feine Stücke teilen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Currypaste
darin anbraten. Die Hälfte der Kokosmilch
hineinrühren. dann das Huehnchenfleisch und die
übrige Kokosmilch hineinrühren und alles 10
Minuten kochen lassen. Danach die Auberginenwürfel
untermischen und weitere 5 Minuten kochen.

Alles pikant mit der Sojasauce würzen. Zitronen
und Basilikumblätter abspülen, trockentupfen, in
Streifen schneidenund samt den Chilies unter
das Hühnchencurry mischen.

Tip: Die Currypaste gibt es in asiatischen
Lebensmittelläden. Nennen Sie beim Kauf
sicherheitshalber den thailaendischen Namen - es
gibt verschie dene Produkte. Sie hält sich im
Kühlschrank mehrere Monate frisch.

Ein Rezept von: Internationale Urlaubsküche