Gebratene Hähnchenwürfel

    250 g      Hähnchenbrustfilet

      2 ts     Reiswein

      1 ts     Blütenpfeffer

      2 sm     Stangen Lauch

      1 ts     Ingwer; gehackt

      3 tb     Speisestärke

      1        Ei

      2 tb     Helle Sojasauce
               Erdnußöl; zum Braten

      2 ts     Sesamöl




Das Hähnchenbrustfleisch in kleine Wuerfel
schneiden (ungefähr 1,5 mal 2 cm).

Die Blütenpfefferkörner in dem Reiswein
einweichen, bis sie weich sind. Zusammen mit
einem Viertel des Lauchs fein hacken. Den
restlichen Lauch in ca. 3 cm lange Stücke
schneiden.

Die Speisestärke, das Ei und ein Drittel der
Sojasauce schaumig schlagen, die Hähnchenwürfel
hineingeben und gut darin wälzen.

Reichlich Öl in einem Wok bei starker Flamme
erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, die
Hähnchenwürfel hineingeben und unter ständigem
schnellen rühren braten, bis sie Farbe
angenommen haben und nicht mehr aneinander
kleben.

Die Hähnchenwürfel aus dem Wok nehmen und das
Öl bis auf einen kleinen Rest entfernen.

Das restliche Öl nochmals stark erhitzen, die
Blütenpfeffer-Lauch-Mischung, Lauch, Ingwer,
Reiswein, Sojasauce und die Hähnchenwürfel in
den Wok geben und nochmal kurz unter ständigem
rühren braten.

Das Gericht auf einer Platte anrichten, mit dem
Sesamöl beträufeln und sofort zu ohne Salz
gekochtem Reis und ein paar anderen
chinesischen Gerichten servieren.

Ein Rezept von: Barbara Furthmüller