Gebratene Nudeln mit Schweinefilet

    200 g      Schweinefilet

      3 l      Wasser
               Salz

    300 g      Mee; Chinesische Nudeln aus
               Weizenmehl

    100 g      Frühlingszwiebeln

      1        Knoblauchzehe

     80 g      Stangensellerie

     40 g      Ingwer, frisch

    150 g      Bambussprossen; aus dem Glas

      4 tb     Erdnussoel

    150 g      Sojabohnensprossen, frisch

    200 g      Ungekochte, kleine Garnelen
               Salz
               Weisser Pfeffer
               frisch gemahlen

    1/2 ts     Chilischote; fein gehackt

      4 tb     Helle chinesische Sojasauce



Das Schweinefleisch in duenne Scheiben schneiden.
Hierzu das Fleisch etwa 1 Stunde ins Tiefkühlfach
legen und anschliessend mit einem grossen scharfen
Messer zuerst in breite Streifen und dann in
Scheibchen schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln 4
Minuten darin kochen. Herausnehmen, in einem Sieb
ablaufen lassen, jedoch nicht mit Wasser abbrausen!

Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den
Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Die
Ingwerwurzel schälen und in hauchdünne Scheiben,
die Bambussprossen in längliche Scheibchen schneiden.

Öl im Wok erhitzen und Fleisch darin unter Rühren
kräftig anbraten, mit einem Schöpfer so herausnehmen,
dass das Öl im Wok verbleibt und warm stellen.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Stangensellerie
unter Ruehren 1 bis 2 Minuten im Wok braten. Die
Sojabohnensprossen, den Ingwer und die Bambussprossen
zugeben und zusammen noch 1 Minute weiterbraten.

Das angebratene Fleisch, die vorbereiteten Garnelen
und die abgetropften Nudeln und alles gut miteinander
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chiliwürfel
und Sojasauce zufügen und das Ganze unter Rühren
nochmals 2 Minuten braten.

Ein Rezept von: Joachim M. Meng