Gebratener Tauhu Salat

      4        Stück weißer Tauhu
               (bean curd)

      4        Eier;(leicht schlagen)

    120 g      Soyabohnensproesslinge
               (vorkochen)

      4        Grüne Gurken; (in 1cm
               grosse Würfel schneiden)

      5 sm     Zwiebeln; (dünne Scheiben)
               Fritierfett

Saucen Mischung:

      3 tb     Erdnussbutter

      4 tb     Helle Sojasauce

      1        Knoblauchzehe; (fein hacken)

      1 tb     Zitronensaft

    3/4        Tas. ;Wasser


Man erhitzt das Fett und fritiert die Tauhu Stücke
goldbraun. Sie werden aus dem Fett genommen und
auf Küchenpapier gelegt. Dann schneidet man sie in
ca. 1cm große Würfel. Nun wird das Fett, bis auf
einen Eßlöffel, aus der Pfanne entfernt. Das
restliche Fett sollte nicht zu heiß sein. Man gibt
nur soviel Ei in die Pfanne, daß sich nach schnellem
Schwenken ein dünnes Omelett formt. Wenn eine Seite
goldbraun ist, wird das Omelett auf die andere Seite
gewendet. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die
Eimasse aufgebraucht ist. Die Omeletts werden in ca.
1 cm breite Streifen geschnitten. Nun werden 2
Eßloeffel Öl in der Pfanne erhitzt und die Zwiebeln
darin goldbraun gebraten. Man stellt sie zur Seite.
Man mischt die Saucen-Gewürze, giesst sie in die
Pfanne und bringt sie zum Kochen. Auch die Sauce
wird zur Seite gestellt. Nun arrangiert man die
Tauhu Würfel, die Soyabohnensproesslinge, die Gurken
und Eierstreifen in einem geeigneten Gefäß, gießt
die Erdnuß-Sauce darueber und garniert alles mit den
braunen Zwiebeln.

Ein Rezept von: Renate