Gebratenes Rindfleisch

    500 g      Zartes Rindfleisch
               geschnetzelt

     30 g      Frischer Ingwer; oder Pulver

      4        Frühlingszwiebeln; in 4 cm
               Stücke geschnitten

      3        Knoblauchzehen; zerdrückt
               Öl; zum Frittieren

Für die Sauce:

     60 ml     Wasser

      1 tb     Dunkle Sojasauce

      1 tb     Helle Sojasauce

      1 tb     Zucker

      1 ts     Oyster Sauce
               (alles gut mischen)

Für die Marinade:

    1/2 ts     Bikarbonat; oder Backpulver

    1/2 ts     Salz; nach Geschmack

    1/2 ts     Pfeffer; nach Geschmack

    1/2        Eiweiss; bei kleinem Ei
               das Doppelte

      1 tb     Mondamin Sossenbinder

      1 ts     Sesam-Öl

    1/2 ts     Aji-nomoto; Aji-shio (japan.
               Salz zur Geschmacksver-
               besserung); bei Bedarf




Die Marinade: Das Eiweiß wird leicht geschlagen
und mit den anderen Zutaten für die Marinade
vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1
Stunde mariniert.

Das Fleisch: Das Frittierfett wird erhitzt und
das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach
dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das
meiste Fett wird nun aus dem Wok oder der Pfanne
entfernt. Ca. 1 Eßlöffel wird im Wok belassen.
Darin werden Ingwer und Knoblauch kurz gebraten.
Das Fleisch und die Sauce werden hinzugefügt und
zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlings
zwiebeln darunter gemischt und fuer weitere 2-3
Min. gegart.

Wie zu allen chinesischen Gerichten, schmeckt
auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich
kann man auch noch andere chinesische Gerichte
dazu kombinieren.

Ein Rezept von: Rudolf Schnapka