Gebratenes Rindfleisch mit Zuckererbsen

    500 g      Rindfleisch

    175 g      Zuckererbsen

      4        Getrocknete chinesische Pilze
               wässern, bis sie weich
               sind und dann in dünne
               Scheiben schneiden

    1/4 ts     Salz

      2 tb     Austernsauce

      1 ts     Glutamat; nach Wunsch

      2 tb     Wasser

      3 tb     Öl
               Frühlingszwiebeln; gehackt

Gewürzmischung:

      2 ts     Helle Sojasauce

      2 ts     Zucker

      1 ts     Sesamöl

      4 tb     Stärkemehl

      3 sl     Ingwer; feingehackt
               Pfeffer



Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden (gegen
die Maserung, sonst wird es zäh). Das Fleisch mit
der Gewürzmischung vermengen und ca. 15 min. ziehen
lassen. Ein Drittel des Öls erhitzen, die Pilze 1
min. darin anbraten, herausnehmen und beiseite
stellen. Pfanne reinigen, das restliche Öl
hineingeben und erhitzen. Nun wird das Fleisch für
3-5 Min. gebraten, die Erbsen, Pilze, Salz,
Austernsauce, Glutamat und Wasser hinzugegeben.
Unter ständigem rühren fuer einige Min. weiterbraten.
Auf eine Platte geben und mit den Frühlingszwiebeln
garnieren. Heiß servieren.

Ein Rezept von: Rudolf Schnapka