Gebratenes Schweinefleisch

      1 kg     Schweinefleisch
               ohne Knochen

Sauce:

      2        Frühlingszwiebeln
               in 3cm Stücke geschnitten

      3        Knoblauchzehen; gehackt

      2 tb     Hoisinsauce

      2 ts     Trockener Sherry

    1/2 ts     Flüssiger Rauch
               Liquid Smoke

    1/3 c      Wasser; oder Brühe

    1/4 ts     Rote Speisefarbe




Flüssiger Rauch ist nur notwendig, wenn das Fleisch
nicht geräuchert ist.

Vom Fleisch alles Fett abschneiden und in ca.
2,5cm x 10cm x 12mm Streifen schneiden, in eine
Schüssel geben. Sauce anrühren, über das Fleisch
geben und gut vermischen. Ueber Nacht marinieren.

Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Schale mit
kochendem Wasser auf den unteren Rost stellen. Das
Fleisch auf den obersten Rost auf Backpapier legen.
45 Minuten bei 200 Grad garen, wenden und weitere
30 Minuten roesten, bis das Fleisch gar ist. Aus
dem Ofen nehmen, kalt oder heiß servieren.

Ergibt mit etwas Gemüse und einigen Stücken
hargekochter Eiern eine gute Füllung fuer Dim-Sum.