Gedämpfte Tauhu mit Eiersauce

      8        Stück weicher Tauhu
               (bean curd) ca. 4x4 cm

     60 g      Gehacktes

     60 g      Shrimps (hacken)

     60 g      Krebsfleisch

     60 g      Grüne Erbsen

      1        Frühlingszwiebel;(feine
               Scheiben)
               Etwas Öl

Gewürzmischung:

      1 ts     Salz

      1 ts     Zucker

      1 ts     Monos.Glutamat; (n.Wunsch)

      1 ts     Sesamöl

      2 tb     Stärkemehl
               Etwas Pfeffer

Für die Sauce:

      1        Ei (leicht schlagen)

    1/2        Tas. Bruehe/Wasser

    1/2 ts     Salz

    1/2 ts     Zucker

      1 ts     Monos.Glutamat; (n.Wunsch)

      1 ts     Helle Soja Sauce

zum Andicken:

      1 tb     Stärkemehl

      2 tb     Wasser
               Etwas Pfeffer




Die Tauhu's werden sehr klein zerdrückt, das Fleisch,
die Shrimps und die Gewürze hinzugegeben und alles
gut vermischt. Man sticht mit einem Löffel Portionen
ab und gibt sie auf eine geölte Platte(Teller).
Anmerkung: Die Chinesen haben wohl einen speziellen
"Dämpfer". Ich denke man kann auch einen Teller auf
einen Topf mit köchelndem Wasser stellen und zudecken.
Hier ist etwas Experimentierfreude angesagt. Man
stellt also den Teller auf den Topf u. dämpft die
Mischung fuer 6-8 Min. Dieser Vorgang soll die Masse
wohl nur etwas festigen, denn gegart wird beim
nächsten Schritt. Nun wird das Fett in einer Pfanne
erhitzt man gibt (ja nach Groesse der Pfanne) einige
Portionen hinein, drückt sie ein wenig platt und brät
sie von beiden Seiten hellbraun. Sie werden auf eine
Servierplatte gelegt und die nächsten Portionen
gebacken, bis die Mischung aufgebraucht ist. Man gibt
nun alle Saucen-Zutaten außer Ei und Stärkemehl in die
Pfanne und bringt sie zum Kochen. Nun gibt man das
Krebsfleisch, die Erbsen, die Frühlingszwiebel und das
geschlagene Ei hinein, dickt alles mit dem Stärkemehl
an und gießt es über die Tauhu. Dieses Gericht wird
heiß serviert.

Ein Rezept von: Renate