Gedünstetes Forellenfilet

       4        Küchenfertige Forellen
                a 250g

       4 tb     Zitronensaft

       4 tb     Sojasosse

       1        Stange Bleichsellerie
                (Staudensellerie)

       4        Möhren

       2 sm     Fenchelknollen

       1        Kohlrabi

     1/2        Stange Lauch/Porree
                Salz + Pfeffer
                Glutamat nach Geschmack

       2 tb     Öl



Die Forellen unter fließendem Wasser von innen und
aussen waschen, trockentupfen, innen mit der Hälfte
des Zitronensaftes und der Hälfte Sojasosse
beträufeln. Aussen mit dem restlichen Zitronensaft
bestreichen und ca. 20 Min. ziehenlassen. In der
Zwischenzeit Sellerie, Moehren, Fenchelknollen,
Kohlrabi und Lauch vorbereiten. Dazu das Gemüse
putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Lauch
in Ringe schneiden. Das Blattgrün von Sellerie,
Kohlrabi und Fenchel zurückbehalten und kleinhacken.
In einem Topf Oel erhitzen und das Gemüse kurz
anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasosse und Glutamat
würzen. Etwas Wasser angießen. Forellen auf das
Gemüse legen und in geschlossenem Topf bei schwacher
Hitze ca. 15 Min. gardämpfen. Forellen herausnehmen,
vorsichtig haeuten und filetieren. Warmhalten.
Das feingehackte Blattgruen zum Gemüse geben und
kurz mitdünsten. Zum Servieren das Gemüse auf einer
vorgewärmten tiefen Platte anrichten und die Filets
darauflegen.

Ein Rezept von: Diabetiker Ratgeber