Gefüllte Muscheln mit Zuckererbsen

     12 lg     Frische Muscheln
      1        Frühlingszwiebel
    100 g      Garnelen ohne Schale
      2 ts     Trockener Sherry o. Reiswein
      1 tb     Helle Sojasauce
    100 g      Stärkemehl
    500 ml     Pflanzenoel
      1 ts     Ingwer; feingeraspelt
    100 g      Frische Zuckererbsen
    165 ml     Wasser
    1/2 ts     Gekörnte Hühnerbrühe



Muscheln mit Küchenpapier abtrocknen und beiseite
stellen.

In einer Küchenmaschine die weissen Teile der
Frühlingszwiebel zerkleinern; Garnelen, die Hälfte
des Sherries und der Sojasauce hinzufügen. Wenig
Stärkemehl (etwa 2TL) dazugeben.

Einen TL der Füllung auf die Oberfläche der Muscheln
setzen. In Stärkemehl wälzen.

Öl erhitzen und die Muscheln anbraten, bis sie zart
goldgelb sind. Herausnehmen und auf eine
Servierplatte setzen.

Öl ausgießen und Pfanne ausreiben. 2 EL Öl in die
Pfanne geben, die Zuckererbsen mit geschnittenem
Grün der Frühlingszwiebel und Ingwer kurz anbraten.
Gekörnte Brühe, abermals etwas Stärkemehl, restlichen
Sherry und Sojasauce mit Wasser mischen und
hinzufügen.

Zuckererbsen und Sauce ueber die Muscheln gießen,
sofort servieren.

Tip: Preiswerter ist es, statt Garnelen Fisch zum
Füllen zu verwenden, oder nur die Hälfte der
angegebenen Muscheln zu nehmen, und sie zu halbieren.

Pfannengerichte nie zu lange braten. Gemüse sollte
einen Biss behalten.

Ein Rezept von: Anne Wilson