Gegrillte Brassen mit Lycheeglasur

      2        Brassen; küchenfertig
               (je 500-600 g)
               Salz
               Pfeffer

      1 cn     Lychee; (a 565 g)

      2        Ingwerstücke, in Sirup
               eingelegt

      3 tb     Honig

      2 tb     Sherryessig

      1 pn     Sambal Oelek

      1 tb     Milde Sojasosse

      2 tb     Erdnußöl

      2 tb     Lycheesaft

zum garnieren:

      2        Limetten; unbehandelt

      1 bn     Petersilie



Brassen waschen, trockentupfen, mit Salz und
Pfeffer innen und außen einreiben. Lychees
abtropfen lassen. Saft auffangen. Pro Portion
1 Lychee pürieren.

Ingwerstücke sehr fein hacken, mit Honig,
Sherryessig, Sambal Oelek, Sojasosse,
Erdnußöl und etwas Lycheesaft verrühren,
Brassen damit innen und aussen bestreichen,
auf einem Grill oder Rost auf jeder Seite ca.
10 Min. garen und währenddessen immer wieder
mit der Glasur bestreichen.

Mit restlichen Lychees, Scheiben von
gewaschener Limette und gewaschener Petersilie
anrichten und evtl. mit Salat servieren.

Nach Wunsch Reis dazu reichen.

Ein Rezept von Burda: