Gegrillte Ente nach Kanton-Art

      1         Ente; ca. 2 kg
                küchenfertig

      2 tb      Fünf-Gewürz-Pulver

      2 tb      Cognac

      3         Knoblauchzehen

      2         Frühlingszwiebeln

      1 tb      Zucker

      6 tb      Sojasauce

    200 g       Sojasprossen

      1 tb      Sesamöl

                Salz



Die Ente innen und außen gründlich abspülen und
trockentupfen. Je die Hälfte von Fünf-Gewürz-Pulver
und Cognac verrühren, die Ente damit rundum
einpinseln.

Den Elektro Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Knoblauchzehen schälen, Fruehlingszwiebeln waschen
und putzen, beides fein hacken und mit dem
restlichen Fünf-Gewürz-Pulver und Cognac, mit
Zucker und Sojasauce verquirlen. Diese Mischung in
den Entenbauch gießen. Die Ente vorsichtig
schwenken, darauf achten, dass die Marinade überall
hin gelangt, aber nicht wieder herausfließt
(Halsöffnung am besten zustecken).

Die Ente mit dem Bauch nach unten auf den Rost in
den heißen Ofen legen, die Fettpfanne darunter
schieben. Die Ente 30 Minuten braten (Gas: Stufe 5).

Inzwischen die Sojasprossen waschen, verlesen und
gut abtropfen lassen. Im heißen Sesamöl in einer
Pfanne schwenken, dabei salzen. Auf einer
vorgewärmten Servierplatte anrichten.

Die Ente tranchieren: Keulen abtrennen, eventuell
quer zu den Knochen einmal durchhacken. Das
Brustfleisch von den Knochen lösen, quer in
zentimeterbreite Bissen schneiden. Die Teile wieder
in die ursprüngliche Form zusammensetzen und auf dem
Sojasprossen-Bett anrichten. Die Marinade erneut
aufkochen und daruebergießen.

Tip: Diese Ente koennen Sie wie die Peking-Ente mit
verschiedenen Beilagen servieren: Pfannkuchen (siehe
extra Rezept) auf einem Teller ausbreiten, in die
Mitte je ein Stückchen gebratene Ente,
Frühlingszwiebel und Gurke legen, aufrollen. Dann
stippt man das Pfannkuchenpäckchen in die
vorbereitete Pflaumensauce (siehe extra Rezept).

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich