Hühnerwürfel mit Paprika

      2        Hühnerbrüstchen
               enthäutet und entbeint

      1 ts     Salz

      1        Eiweiss

      3 ts     Speisestärke

      2 lg     Grüne Paprika

      1        Frühlingszwiebel

      2 sl     Ingwer

      4 tb     Öl; am besten Erdnußöl

      2 tb     Reiswein; (oder trockener
               Sherry)

      1 ts     Sesamsamenöl




Das Hühnerfleisch in sehr kleine Würfel schneiden
(ca. 0,7 cm Seitenlänge). Die Fleischwürfel mit dem
Salz, dann mit dem Eiweiß und schließlich mit der
Speisestärke vermengen.

Die Paprika ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken.

Das Öl im Wok erhitzen, die Fleischwürfel bei mittlerer
Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sie eine helle
Farbe bekommen haben. Die Würfel mit einem Schaumlöffel
aus dem Wok herausfischen und beiseite stellen.

Den Wok auf hohe Temperatur erhitzen, die Ingwer- und
Frühlingszwiebelstücke in das Öl geben, sofort die
Paprikastücke zufügen und 1/2 Minute unter Rühren braten.
Die Fleischwürfel und den Reiswein zugeben und 1/2 Minute
weiterbraten.

Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zu dem
Gericht geben. Gut durchrühren, bis die Sauce andickt.
Mit dem Sesamsamenöl abschmecken und sofort servieren.

Ein Rezept von: Barbara Furthmüller