Pfannengerührtes Rindfleisch mit grünem Paprika

    500 g      Mageres Rindfleisch (Steak)

      2 tb     Sojasauce

      2 tb     Reiswein oder Sherry

    1/2 ts     Zucker

      4        Grüne Paprika

      1 tb     Speisestärke

      2 tb     Wasser

    1-2        Zehen Knoblauch

      3 tb     Öl (am besten Erdnußöl)

    1/2 ts     Salz

    3/4 c      Gemüsebrühe
               Einige Tropfen Sesamöl



Das Fleisch im Tiefkühlfach etwas fest werden lassen und
gegen  die  Faser in hauchdünne briefmarkengrosse Scheiben
schneiden.

Sojasauce, Reiswein oder Sherry und Zucker in einer Schüssel
mischen. Die Fleischscheibchen in der Marinade 15 - 30 Min.
ziehen lassen. Dabei ein- oder zweimal umrühren.

Die Samen der Paprika entfernen. Die Paprika in ca. 2,5 cm
große Stücke schneiden. Speisestärke in Wasser anrühren.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

1,5 EL Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastücke etwa 2 Minuten
pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das
restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch einige Sek.
anrösten. Sobald der Knoblauch sehr riecht und das Öl sehr
heiß ist, das geschnittene Rindfleisch dazugeben und
pfannenrühren, bis es seine rote Farbe fast ganz verloren hat.

Paprika salzen und wieder zu dem Rindfleisch in die Pfanne
geben. Eine Minute unter rühren erhitzen.

Brühe aufgießen und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen. Schnell
zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke dazugießen und
rühren, bis die Sauce dick wird. Sofort auftragen, am besten
zu weißem, ohne Salz gekochtem Reis.

VARIATION: Anstatt grünem Paprika kann man auch rote oder rote
und grüne Paprikaschoten gemischt verwenden. Auch  Soja- oder
Mungobohnensprossen oder Chinakohl schmecken lecker.