Pfannkuchen mit Rote-Bohnen-Paste

      1 lg     Ei; (leicht geschlagen)
      5 tb     Mehl
      4 tb     Wasser
               Erdnuß- oder Maiskeimöl
      4 tb     Rote-Bohnen-Paste
               Pflanzenöl; zum Fritieren



In einer Schüssel Mehl, das Ei und Wasser zu einem
cremig-flüssigen Teig verrühren. In 2 gleich große
Portionen teilen.

Eine Pfanne leicht einölen und mit Papier ausreiben.
Eine Portion der Teigmischung bis auf 1 Teelöffel
in die Pfanne gießen und verlaufen lassen.

Bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten braten. Nicht wenden.
Die Unterseite kontrollieren, sie darf keine braue
Flecken bekommen.

Den Pfannkuchen herausnehmen und auf eine leicht
gefettete Pfanne legen.

Die zweite Portion des Teigs braten.

Die Hälfte der Rote-Bohnen-Paste auf das mittlere
Drittel jeden Pfannkuchens streichen. Den Rand etwa 3
cm breit aussparen. Das untere Drittel des Pfannkuchens
nach oben über die Bohnenpaste klappen, dann die rechte
und linke Seite nach innen. Den Rand des oberen Drittels
mit etwas geschlagenem Ei oder Wasser bestreichen,
herunterklappen und leicht andrücken. Damit ist die
Tasche geschlossen.

Die Rollen/Taschen mit der gefalteten Seite nach unten
vorsichtig in das auf 180 oC erhitzte Öl gleiten lassen
und 3-4 Minuten fritieren. Vorsichtig wenden, damit sie
gleichmäßig braun werden. Die Tasschen werden sich
aufblähen, daher Vorsicht, dass sie nicht platzen. Mit
einem flachen Sieblöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen
lassen.

Jetzt nochmals die Pfannkuchen einige Sekunden fritieren,
damit sie schön knusprig werden. Auf Kuechenkrepp zum
Abtropfen legen.

Die Taschen quer in je 8 Streifen schneiden und sofort
servieren.

Ein Rezept von: K.-H. Boller