Pfeffersteak Ostküste

    750 g      Steakfleisch
      1 md     Zwiebel
      2        Knoblauchzehen
      1 lg     Grüne Paprika
      1 sm     Dose Tomatensauce
               Chinesische Pilze
               Salz
               Pfeffer
      3 tb     Speisestärke
      2 tb     Olivenöl
      2 c      Wasser
      2 tb     Guter Sherry; oder
               Trockener Rotwein
      1 c      Kochflüssigkeit



Fett sorgfältig vom Fleisch entfernen. Fleisch in kleine
Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln und
Knoblauch in winzige Stücke hacken, im Olivenöl in einer
schweren Pfanne auf mittlerer Hitze bräunen und herausnehmen.
Steak in die Pfanne geben und auf großer Hitze kräftig
anbraten, bis das Fleisch gut braun ist.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und Sherry oder Wein
hineingiessen, aufkochen und verdampfen lassen. Wasser in
die Pfanne geben, den Bodensatz abkratzen und gut verrühren.
Steak und Zwiebeln/Knoblauch hinzugeben. Tomatensauce nach
Geschmack hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das
Steakfleisch bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken, aber
einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Mehrere Stunden köcheln lassen und zwischendurch verdampftes
Wasser nachfüllen.

Nach einer Stunde Kochzeit Kochflüssigkeit, wie bei den
Zutaten angegeben, abnehmen und beiseite stellen.

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Steak solange
köcheln, bis es sehr zart ist. Speisestärke mit der
abgekühlten Kochflüßigkeit verrühren und unter die
Steaksauce geben. Mindestens 10 Minuten blubbernd kochen.

In dieser Zeit Chinapilze und Paprikastreifen zugeben und
mitkochen, bis sie knackig/zart sind. Mit gekochtem Reis und
einem gruenen Salat mit Vinaigrette ergibt dies eine
hervorragende Mahlzeit.