Rinderfilet in schwarzer Bohnensauce

    500 g      Rinderfilet

  1 1/2 tb     Gesalzene schwarze Bohnen

      1 tb     Dunkle Sojasauce

     60 ml     Wasser oder Brühe

      1 ts     Zucker

      1 ts     Maisstärke

      2 ts     Kaltes Wasser

      2 tb     Erdnußöl

      1 ts     Sesamöl

      2        Knoblauchzehen, zerrieben



Alles Fett vom Filet abtrennen. Das Fleisch etwa 1 Stunde
tiefkühlen, damit es sich in papierdünne Scheiben schneiden
läßt. Diese Scheiben in schmale Streifen schneiden. Die
schwarzen Bohnen in einem kleinen Sieb kurz mit kaltem Wasser
abspülen. Abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdruecken, mit
Sojasauce, Wasser und Zucker mischen. Die Maisstärke mit
kaltem Wasser glattrühren.

Einen Wok erhitzen, die beiden Ölsorten hineingeben und den
Wok herumschwenken, damit die Innenfläche vom Öl ueberzogen
wird. Das Rindfleisch bei starker Hitze pfannenrühren, bis
es grau ist. Den Knoblauch kurz mitrühren, dann die
Bohnenmischung zugeben. Zum Kochen bringen, bei niedriger
Hitze höchstens 5 Minuten zugedeckt simmern. Die Maisstärke
zugeben und rühren, bis die Sauce klar und dick ist.

Sofort mit weißem Reis auftragen.

Ein Rezept von: Ursula Göllinger