Rindfleisch-Reis

      3 c      Gekochter Reis; min. 3-4
               Stunden vorher gekocht

    250 g      Rindfleisch; zum Braten

      5 tb     Erdnuß-; oder Maiskeimöl

      4        Knoblauchzehen; feingehackt

      1 sl     Frischer Ingwer;feingehackt

      4        Frühlingszwiebeln; in Ringe
               geschnitten weiße und
               grüne Teile getrennt

      1        Ei; leicht geschlagen

      4        Salatblätter; feingeschnitten

Marinade:

      1 pn     Salz

      1 pn     Zucker

      1 pn     Schwarzer Pfeffer

      2 ts     Helle Sojasauce

      2 ts     Dunkle Sojasauce

      1 ts     Reiswein oder Sherry
               halbtrocken

    1/2 ts     Kartoffelmehl

      4 tb     Wasser

      1 tb     Erdnuß-; oder Maiskeimöl



In diesem Gericht wird der köstliche
Rindfleischgeschmack vom Reis aufgenommen,
während er gegart wird.

Das Rindfleisch feinhacken.

Marinieren: Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce,
Reiswein und Kartoffelmehl unter das Fleisch
mischen und nach jedem Schritt in einer Richtung
weiterrühren. Das Wasser löffelweise einrühren
und 15 Minuten stehen lassen.

Den Reis mit der Hand oder 2 Gabeln zerbröseln.

Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt
drei Fünftel des Öls hineingeben und herumschwenken.
Den Knoblauch anbraten, dann den Ingwer und die
Frühlingszwiebeln dazumischen. Das Fleisch hineingeben,
pfannenrühren und dabei Fleischklumpen auseinander
stochern. Wenn es halb gar ist, den Reiswein seitlich
einträufeln und rühren, bis er absorbiert ist. Das
geschlagene Ei in die Wok gießen, den Reis dazugeben
und gut durchmischen. Zwei Minuten pfannenbraten, bis
der Reis heiß ist. Das restliche Öl seitwärts
hineintröpfeln und unter den Reis rühren. Vom Feuer
nehmen.

Die Hälfte des Salats und die grünen Frühlingszwiebeln
darunterheben und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Zum Schluß den restlichen Salat
darüberstreuen.

Ein Rezept von: Das chinesische Kochbuch