Rindfleisch Chinatown

    300 g      Roastbeef

      1        Eiweiß

      1 tb     Speisestärke

      1 tb     Sesamöl
               Schwarzer Pfeffer

      1 sm     Stück frischer Ingwer

      2        Knoblauchzehen

      1        Möhre

    125 g      Bambussprossen (Dose)

      1        Dünne Porreestange

      1        Rote Pfefferschote

      3 tb     Maiskeimöl

      2 tb     Fleischbrühe

      2 tb     Sojasauce

      1 tb     Sake (Reiswein)

      1 tb     Reisessig



Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Eiweiß halbfest
schlagen mit der Hälfte der Speisestärke und dem Sesamöl
verrühren. Das Fleisch mit viel Pfeffer übermahlen, mit dem
Eiweiß vermengen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Geschälten Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln. Möhre
schälen, in dünne Scheiben schneiden. Bambussprossen in
Streifen, Lauch schräg in dünne Ringe zerteilen. Pfefferschote
waschen, putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Die
Hälfte vom Maiskeimöl in einem Wok oder in einer Pfanne
erhitzen. Fleisch unter Rühren darin anbraten, warmstellen.
Bratfett aus dem Wok entfernen und ihn mit Küchenpapier
ausreiben. Restliches Öl im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch,
Möhren und Bambus darin unter Rühren 1 Minute braten.
Pfefferschote, Sojasauce und Brühe zugeben, alles kurz
anbraten. Fleisch und Lauch in den Wok geben und nochmals
kurz garen. Mit der in Sake angerührten Speisestärke binden
und mit Essig würzen. Dazu Reis servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten.

Ein Rezept von: Inge Hünken