Rindfleisch Kanton

    400 g      Rindfleisch, sehr mager

      2        Schwarze Pilze, evt. bis 3
               Öl zum Braten

      1        Knoblauchzehe, fein gehackt

      1 ts     Ingwer frisch, fein gehackt

      1        Zwiebel; in Viertelschalen
               geschnitten

    1/2 c      Stangenselleri,; mittelfein
               geschnitten
               Salz
               Grüner Pfeffer

Sauce:

      3 tb     Dunkle Sojasauce

      1 tb     Zucker

      2 tb     Reiswein

      4 tb     Wasser oder Brühe
               Glutamat




Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in
Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen
schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer
anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel,
Sellerie und Pilze untermischen und 1 Minute weiterbraten.
Salz und gruenen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und
weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten.

Anmerkung der Autorin:
Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut
abgehangenes Rindfleisch unerläßlich. Und nehmen Sie
hauptsächlich die Selleriestiele.

Ein Rezept von: Sim Siok Mei