Rindfleisch Kung Pao

    450 g      Hüfte oder Filet

    1/2 c      Rohe blanchierte Erdnüße

      1 c      Öl; (1)

      1 tb     Öl; (2)

      2 tb     Öl; (3)

      2 tb     Öl; (4)

      2 ts     Speisestärke

    1/2 ts     Salz

      1 pn     Weißer Pfeffer

      2        Grüne Chilischoten

      2        Frühlingszwiebeln

      1 md     Rote Paprika

      2 ts     Knoblauch, feingehackt

      1 ts     Ingwer, feingehackt

      2 tb     Braune Bean-Sauce

    1/2 c      Bambussprossen, gewürfelt

      1 ts     Zucker




Öl (1) im Wok auf ca. 180 Grad (mittlere Hitze) erhitzen.
Die Erdnüße in dem Öl rösten, bis sie leicht gebräunt
sind. Auf Küchenkrepp abtropfen und leicht salzen.

Fleisch entfetten, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und
in einer Schüssel mit Öl (2), Speisestärke, Salz und
Pfeffer gut vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten
durchziehen lassen.

Kerne und Trennwände der Chilischoten und Paprika entfernen.
Chilis in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln
schräg in Stücke von 2-3cm schneiden.

Wok oder eine schwere Bratpfanne stark erhitzen. Öl (3)
hineingeben und den Wok schwenken bis die gesamte Fläche vom
Öl bedeckt ist. Steakfleisch hineingeben und 2 Minuten
pfannenruehren oder solange bis das Fleisch gebraeunt ist.
Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Den Wok sehr stark erhitzen, Oel (4) hineingeben und im Wok
verteilen. Chilis, Ingwer, Knoblauch, Bean-Sauce und
Bambussprossen in den Wok geben. 1 Minute pfannenrühren.
Fleisch, Paprika und Zucker hinzugeben und 1 Minute
pfannenrühren. Frühlingszwiebeln hineinrühren und die
Erdnueße darueber streuen.