Rindfleisch mit Rettich

    200 g      Rinderfilet
               Salz

      1 ts     Speisestärke; in

      2 tb     Wasser angerührt

    150 g      weißer Rettich

     15 g      chinesischer Schnittlauch,
               ersatzw. junger Knoblauch

      2 sl     Ingwerwurzel (dünne), evtl.
               die Hälfte mehr

      1 tb     helle Sojasauce

      4 tb     Fleischbrühe; oder Wasser

      2 tb     Pflanzenöl; (1)

      2 tb     Pflanzenöl, evtl. die
               Hälfte mehr; (2)

      1        Msp. Sichuan-Pfeffer, frisch
               gemahlen



(*) Luo Bo Niu Rou Si

Rindfleisch waschen und trockentupfen, dann in dünne, etwa
4 cm lange Streifen schneiden. Mit etwas Salz und einem
Drittel der angerührten Speisestärke mischen.

Rettich schälen und ebenfalls in dünne, etwa 4 cm lange
Streifen schneiden oder hobeln. Schnittknoblauch waschen und
in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Oder Knoblauch schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken.
Sojasauce mit übriger Stärke und Brühe oder Wasser verrühren.

In einer Pfanne oder im Wok Öl (1) erhitzen. Rettich darin
bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Min. anbraten, wieder
herausnehmen.

Öl (2) erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze unter Rühren
etwa 1 Min. braten. Ingwer, Schnittknoblauch (oder Knoblauch)
und Rettich dazugeben und alles noch einmal kurz braten.
Angerührte Sauce untermischen und die Mischung einmal
aufkochen lassen.

Rindfleisch salzen, auf einen Servierteller geben und mit
Sichuan-Pfeffer bestreuen.

VARIANTE: Dieses Gericht schmeckt auch mit grüner
Paprikaschote oder Zwiebel statt Rettich. Auch ein bißchen
salzige Bohnenpaste (Tian Mian Jiang, gibt es im Asien-Laden)
schmeckt gut in der Sauce.

Ein Rezept von: Küchen der Welt