Rotgeschmortes Rindfleisch

      1 lg     Beinscheibe o. Schulternaht
               ca. 1 kg-Scheibe

      1 l      Meistersauce
               Schweinebauch auf
               Bohnensprossen

    500 g      Chinakohl

      1 tb     Öl

      1 ts     Sesamöl

      1 ts     Ingwer; gehackt

      1 ts     Knoblauch; gehackt
               Salz




Dafür ist am besten eine Beinscheibe geeignet oder die
Schulternaht, auch der Hals, als durchwachsene Stücke,
deren hoher gallertartiger Sehnen-Anteil garantiert,
daß das Fleisch schön saftig bleibt. Das Fleisch mit der
Meistersauce bedecken. Zunaechst ohne Deckel langsam
aufkochen, dann mit aufgelegtem Deckel bei milder Hitze
3 - 4 Stunden ziehen lassen.

Den Chinakohl quer in feine Streifen schneiden. Das Öl
in einem flachen Topf oder einer Wok erhitzen. Ingwer
und Knoblauch darin schwenken, Kohl hinzufügen, 1 Minute
pfannenrühren, dann gleich mit 1 tb Meistersauce
ablöschen.

Den Kohl als Bett auf einer Platte ausbreiten. Fleisch
quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, darauf
anrichten.

Das Fleisch läßt sich dünner aufschneiden, wenn es im
Sud abkühlt. Ihr braucht dann die Platte nur fuer 1 - 2
Minuten in die Mikrowelle stellen (höchste Leistung),
bis alles wieder schoen heiß ist.