Rotgeschmortes Schweinefleisch

    500 g      Schweineschnitzelfleisch

    500 g      Kleine Champignons

      4 tb     Sojaöl

      2 tb     Sesamöl

      5 tb     Reiswein oder Sherry
               Amontillado

      2 ts     Zucker

    1/2 ts     Salz

      6 tb     Sojasauce Ketjap Manis




Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Pilze
waschen, die Stiele abschneiden. Das Sojaöl stark
erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Das
Sesamöl dazugeben und das Fleisch kurze Zeit weiterbraten.

Den Reiswein oder den Sherry, den Zucker und das Salz zum
Fleisch geben und es unter häufigem Wenden weiterbraten,
bis der Reiswein oder Sherry eingezogen ist.

Die Sojasauce hinzugeben und das Fleisch weiterbraten, bis
es die Sojasauce restlos aufgesogen hat.

Die Pilze zu dem Fleisch geben und unter Rühren fünf
Minuten mitgaren. Das Fleisch und die Pilze heiß servieren.

Ein Rezept von: Qiu Chengzhong