Schweinefleisch rot gekocht

    500 g      Schweinefleisch (Keule)

      1        Ingwerwurzel (2 cm)

      2        Knoblauchzehen

    1/2        Stange Lauch (Porree)

    1/2 tb     Koriandersamen

      2        Sternanis

      1 tb     Zucker

     10        Schwarze Pfefferkörner

      1 tb     Sesamöl

    100 ml     Dunkle Sojasauce

      3 tb     Reiswein




Fleisch mit kochendem Wasser übergießen, 10 Min. stehen
lassen, dann abgießen. Ingwer und Knoblauch schälen und
grob würfeln, Lauch putzen und zerschneiden. Zusammen
mit dem Fleisch, den uebrigen Zutaten, außer Sojasauce
und Reiswein, und 1/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen
bringen. Zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Nun Sojasauce
und Reiswein zufügen und das Fleisch noch etwa 90 Min.
garen, bis es ganz weich ist. Dabei hin und wieder wenden.
In der Brühe erkalten lassen, dann abgetropft in
hauchdünne Scheiben schneiden und mit beliebigem Gemüse
servieren.