Schweineklösschen

    300 g      Schweinefleisch
               nicht zu fettes Fleisch

      4        Getrocknete chin.Pilze
               eingeweicht

      1        Stück Dosen-Bambus

    1/4        Gurke

    1/2        Möhre

Gewürzmischung:

      1        Ei, geschlagen

    1/4 ts     Salz

    1/2 ts     Monosodium Glutamat
               nach Geschmack

      1 ts     Zucker

    1/4 ts     Pfeffer

    1/2 ts     Sesam Öl

    1/2 ts     Reiswein

  1 1/2 tb     Stärkemehl

     30 sl     Wan tun skin

Garnieren:

      2        Stangen Frühlingszwiebeln
               klein geschnitten

      1        Chilli, rot; in Scheiben




Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Moehre durch den Wolf
drehen. Gewürzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen
bilden (bezogen auf 4 servings).

Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die
Mitte setzen und die Teighaut wie eine Tulpe gut
verschliessen. Das Ganze soll wie ein Kloß aussehen. Die
Kloeße werden auf einem Sieb mit Abstand v. ca. 4cm
arrangiert (das Sieb muss Hitze gut vertragen) und über
Dampf bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. gegart.

Die Klöße werden auf einer Platte angerichtet und mit der
Frühlingszwiebel und den Chillies garniert. Heiß
servieren.