Avgolemono Sauce

      1         Ei

      4 tb      Zitronensaft
                Staerke, etwas


Ei trennen. Eiweiss mit ein El. Wasser schlagen. Eigelb
hinzufuegen und mischen. Etwas Staerke (nach Gefuehl) in
den Zitronensaft geben und mischen. In die Eimischung
hinzufuegen. Eimischung mit dem Quirl ruehren und etwa
ein El. von den Dolmades Fluessigkeit einzeln jedes Mal
hinzufuegen bis die ganze Fluessigkeit aufgebraucht ist.
Die Mischung sollte dicker dabei werden Dolmades auf ein
Teller richten und die Avgolemono Sauce darueber giessen.