Geschmortes Hähnchen in Tomatensauce mit Zimt

      1         Haehnchen; a 1 1/2 kg

     60 g       Butter

    1/4 c       Olivenoel

    225 g       Zwiebeln; feingehackt

      1 tb      Knoblauch; feingehackt

      6         Tomaten; frische

      4 tb      Tomatenmark

    1/8 l       Huehnerbruehe

      1         Zimtstange; a 10 cm lang
                Parmesan; frisch gerieben

    1/2 ts      Salz
                Pfeffer



Tomaten haeuten, entkernen und kleinhacken. Das
Haehnchen in 8 Teile teilen und mit reichlich Salz
und Pfeffer einreiben. Das Oel in eine Pfanne geben
und die Butter darin bei mittlerer Hitze auslassen.
Wenn der Schaum sich zu legen beginnt, die
Haehnchenteile zuerst auf der Hautseite anbraten. Die
fertig angebratenen Haehnchenteile auf einen Teller
geben.

Das Fett bis auf eine duenne Schicht aus der Pfanne
geben und nun die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten
bis die Zwiebeln leicht gebraeunt sind. Nun Tomaten,
Tomatenmark, Huehnerbruehe, Zimtstange, Salz und etwas
Pfeffer dazu geben. Die Sauce zum Kochen bringen, die
Haehnchenteile dazugeben und gut mit der Sauce
uebergiessen.

Auf kleine Flamme schalten und bei geschlossenem
Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen.

Dazu passen ausgezeichnet Spaghetti. Man gibt auf den
Teller eine Portion Nudeln, zu der man ein
Haehnchenteil und Sauce gibt. Frisch geriebenen
Parmesan darueber und geniessen.